【パン・ド・カンパーニュ】

カンパーニュの歴史

正式名称：パン・ド・カンパーニュ

フランス語で『田舎パン』という意味。

“パリ近郊の田舎で作られていたパンをパリへ運んで売っていた”

“都会の人が田舎をイメージして作った”

など、名前の由来は諸説あります。

カンパーニュの特徴

【形】

• 丸形
• 卵型
• ラグビーボール型

【大きさ】

　直径１５ｃｍ～５０ｃｍと様々

【材料】

• 小麦粉、ライ麦
• 塩
• 水
• イーストまたはルヴァンなどの発酵種
• モルト(無くても可)

　

味はシンプルで食事によく合い、伝統的なルヴァン種を使うとやや酸味のある風味になる。

その酸味が独特のクセとなり美味しいが、最近ではイースト発酵が主流となっている。

カリッとしたクラスト(表面)に、気泡たっぷりで柔らかな内層(クラム)が特徴で、どっしりと密度があり食べごたえがある。

オススメの食べ方

主に小麦粉と塩、水のみで作ったシンプルな味なので、どんな具材をはさんでも合いますよ♪