チャバタとは?
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YUKI
のんさん、チャバタって知ってますか?
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のん
名前は聞いたことあるような…
あまりよく知らないです~
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YUKI
チャバタはハードパンの一種で、『スリッパ』という意味なんですよ
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のん
スリッパ!なんでそんな名前がついたんですか?
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YUKI
このパンはほぼ成形せずに切りっぱなしで焼くのですが、その形がスリッパに似ていたのでこの名前がついたそうです
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のん
へ~由来を聞くと納得しました!
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YUKI
シンプルなパンなのでサンドウィッチに最適です♪ご飯の代わりに食事のお供にも◎早速焼いていきましょう!
レシピ
- リスドォル 300g
- 水 270g
- 塩 6g
- 砂糖 4g
- イースト 1g
- モルトパウダー(あれば) 1.5g
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YUKI
今回はオーバーナイト法なのでイースト減らしていますが、オーバーナイトしない場合はイースト3gくらいにするとOKです
作り方
1次発酵まで
オーバーナイト法での生地の作り方はこちらを参照してください↓
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オーバーナイト法で作るカンパーニュのレシピと作り方
YUKI 今日はオーバーナイト法で作るカンパーニュをご紹介します♪ のん オーバーナイト法って何ですか? YUKI 焼き上げまで時間は掛かりますが、とっても美味しいパンが焼けますよ~。ご説明していきますね。 オーバーナイト法とは 夜にパン生...
一晩冷蔵庫に寝かせ、朝30分ほど室温に置いたらたっぷり打ち粉をして生地を伸ばします
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スケッパーなどで生地をお好みの大きさに分割していきます
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クッキングシートを小さく切り、個々で生地を置くと鉄板に置く際に移動しやすくて便利です
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のん
確かに、スリッパみたい笑
2次発酵
乾燥しないよう霧吹きするか、
濡れ布巾を被せてください
オーブン余熱230℃
(鉄板も入れて温めておく)
余熱が完了したら、鉄板に生地を素早く移しいれます。
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YUKI
お好みで、表面にクープ(切れ目)や模様を入れてもOKです
230℃ 18分~20分焼く
完成♪
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YUKI
クラム(気泡)はこんな感じで大きめです。
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のん
おいしそーう!
サンドウィッチにして食べましょー♪
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YUKI
レタスとチーズをはさんでみました♡いただきまーす♪
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