高加水!ふわふわフォカッチャの作り方

料理・パンレシピ

材料

  • 強力粉 400g
  • 水 320g
  • 塩 7g
  • イースト 3g
  • オリーブオイル 12g+仕上げ用に適量
  • お好みのトッピング
YUKI
YUKI

本日使った材料はこちら♪

作り方

①強力粉、塩、イーストを器に入れてよく混ぜ、水、オリーブオイルを入れて粉っぽさがなくなるまで混ぜて30分置く

予め水とオリーブオイルを混ぜておくと粉と混ぜるときにダマになりにくいです

②30分置く→端から数回折り畳む→30分置く

⇒この作業を2~3回(1~2時間)繰り返す

生地がよく伸びるようになったら、冷蔵庫で一晩置く

④翌朝、オリーブオイルを引いた型に入れて二次発酵

のん
のん

クッキングシートを引いておくと焼いた後で取り出しやすいですね

YUKI
YUKI

生地を入れる前にオリーブオイルを適量馴染ませておくと

生地が伸ばしやすくなりますよ

↓発酵前

オーブン予熱 230℃

↓発酵後(約2倍くらい膨らんだらOK)

⑤オリーブオイルをたっぷりかけて、空気を分散させるように指で生地を押して穴をたくさんあける

⑥お好みのトッピングを盛りつける

(本日はチーズ、ガーリック、ローズマリー、トマト、ピンク岩塩をチョイス)

⑦230℃で20分前後焼く

※焼き加減はオーブンによって異なるので調整してください

完成!!

YUKI
YUKI

オリーブオイルをたっぷり使っているので、外側はカリカリ!!

中はふわっふかわに焼きあがりました♪

のん
のん

これは危険な美味しさ!!(笑)

コメント

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