こんにちは、YUKIです❀
スーパーなどでは入ってすぐにチョコレートがたくさん並べられていて、
カラフルなチョコレートに心躍らされる毎日です♪
甘～いチョコレートの香り、癒されますよね(*´ω｀*)
今回はそんな今の季節にピッタリの、
チョコレートを使ったベーグルをご紹介したいと思います。
【 材料 】
- 強力粉 ３００ｇ
- 水 １６５ｇ
- ココアパウダー １０ｇ
- 砂糖 ２０ｇ
- 塩 ４ｇ
- ドライイースト ３ｇ
- チョコレートチップ 適量
【 作り方 】
①捏ね～１次発酵まで
チョコレートチップ以外の材料をホームベーカリーに入れ、
生地コースで１次発酵まで完了させる
②分割
生地を取り出し、大きさをそろえて５～６等分する
③ベンチタイム
約２０分、生地を休ませる
その際、生地が乾燥しないよう濡れ布巾などを被せてください
YUKI
私はキッチンペーパーを濡らし固く絞って生地に被せています♪
④形成
生地を綿棒で伸ばし、チョコレートチップを中に入れながら形成していく
小さく切ったクッキングシートに１つずつ個別に乗せておくと、後のケトリング作業が楽になります
⑤２次発酵
オーブンの発酵メニューで４０℃２０分
生地が乾燥しそうなら霧吹きしておきましょう
２次発酵が終わったらすぐにオーブンの予熱をスタートしておく(２２０℃に設定)
⑥ケトリング
１ℓのお湯に対し大さじ１の砂糖(あればモルトシロップ小さじ１※)を溶かし、沸騰しない程度のお湯に片面３０秒ずつくらい茹でて鉄板にクッキングシートを敷いて並べる
（※モルトシロップを使うと綺麗な焼き色が付きやすいです）
必ずお湯は沸騰させない事!熱湯に生地を入れてしまうと固くなってしまいます。(写真のように、小さい泡がプツプツと見えるくらいが目安です)
⑦焼き
２２０℃に予熱したオーブンで１０～１２分焼いたら完成♪
YUKI
粗熱が取れるまでケーキクーラーなどの網棚の上で冷まして下さいね♪
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