チャバタとは？
YUKI
のんさん、チャバタって知ってますか？
のん
名前は聞いたことあるような…
あまりよく知らないです～
YUKI
チャバタはハードパンの一種で、『スリッパ』という意味なんですよ
のん
スリッパ！なんでそんな名前がついたんですか？
YUKI
このパンはほぼ成形せずに切りっぱなしで焼くのですが、その形がスリッパに似ていたのでこの名前がついたそうです
のん
へ～由来を聞くと納得しました！
YUKI
シンプルなパンなのでサンドウィッチに最適です♪ご飯の代わりに食事のお供にも◎早速焼いていきましょう！
レシピ
- リスドォル 300g
- 水 270g
- 塩 6g
- 砂糖 4g
- イースト 1g
- モルトパウダー(あれば) 1.5g
YUKI
今回はオーバーナイト法なのでイースト減らしていますが、オーバーナイトしない場合はイースト3gくらいにするとOKです
作り方
1次発酵まで
オーバーナイト法での生地の作り方はこちらを参照してください↓
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2024.03.23
一晩冷蔵庫に寝かせ、朝30分ほど室温に置いたらたっぷり打ち粉をして生地を伸ばします
スケッパーなどで生地をお好みの大きさに分割していきます
クッキングシートを小さく切り、個々で生地を置くと鉄板に置く際に移動しやすくて便利です
のん
確かに、スリッパみたい笑
2次発酵
乾燥しないよう霧吹きするか、
濡れ布巾を被せてください
オーブン余熱230℃
(鉄板も入れて温めておく)
余熱が完了したら、鉄板に生地を素早く移しいれます。
YUKI
お好みで、表面にクープ(切れ目)や模様を入れてもOKです
230℃ 18分～20分焼く
完成♪
YUKI
クラム(気泡)はこんな感じで大きめです。
のん
おいしそーう！
サンドウィッチにして食べましょー♪
YUKI
レタスとチーズをはさんでみました♡いただきまーす♪
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