YUKI
本日はもちもちムチムチの基本のベーグルを作っていきます!!
のん
ベーグルって難しそうなイメージですが…簡単にできるのですか？
YUKI
ベーグルは一次発酵にあまり時間をかけなくて済むので、早ければ全行程1時半程で完成しちゃいますよ♪
材料 (5～6個分)
- 強力粉 300g
- 塩 3g
- 砂糖 20g＋大さじ1(ケトリング用)
- イースト 4g
- 水 180ml
☆強力粉は『春よ恋』を使用しました♪
作り方
①材料全てをホームベーカリーに入れて生地メニューを選択し、30分間混ぜる
②30分後、生地を取り出して6等分に分ける
YUKI
作業の間、乾燥しないよう生地に濡らして絞ったキッチンペーパーなどを被せておいてください。
③形成
めん棒で平たく伸ばしてくるくるっと生地を巻き、反対側の生地を包み込んで繋げる
コロコロ転がして生地を長く伸ばせたら、片側の端を丸く伸ばす
伸ばした方で反対側の生地を包み込む
(小さく切ったクッキングシートを台紙に使えばケトリングの際やりやすくなります)
③二次発酵
オーブンの発酵メニューで40℃で20分
(生地が乾燥しそうなら霧吹きする)
二次発酵後↓
ふっくら発酵しています。
④オーブン余熱220℃、大きめの鍋に水と砂糖大さじ1を混ぜてお湯を沸かす
⑤オーブンの余熱が完了したらケトリング
台紙ごと入れて、反対側をゆでる際にはがす
YUKI
この時お湯は沸騰させないこと!!熱湯だと生地が固くなってしまいます。
のん
はーい!気を付けます
裏表30秒ずつくらい茹でたら、クッキングシートを引いた鉄板に並べてオーブンに入れる。
⑥220℃で10～12分焼いたら完成
※焼き加減はオーブンによって異なるので調整してください。
のん
ホントにあっという間にできました♪
YUKI
次はプレーン以外の作り方もご紹介しますね～
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